Der Arganbaum bekannt auch durch den Ziegenbaum, da die Ziegen auf die Baueme klettern, fressen die Schalle des Fruchtes und spucken die Nuesse. Wegen seiner vielen Eigenschaften auch „Marokkanisches Gold“ genannt. Die UNESCO hat ein 800.000 Hektar großes Gebiet im Südwesten Marokkos, zwischen Agadir und Essaouira, als Biosphärenreservat eingestuft, weil es der einzige Ort auf der Welt ist, an dem der Arganbaum noch wächst.
Argania spinosa wächst in dieser Region dank einer einzigartigen Kombination aus Böden aus Kalkstein mit einer bestimmte Porositaet, starker Sonneneinstrahlung und ozeanischem Klima und auch in Symbiose mit einen bestimmten Pilzart. Obwohl ihre Zahl abnimmt, können Arganbäume bis zu 250 Jahre alt werden und grosse Hitze und Dürre in kargen, felsigen Böden überstehen. Alle Versuche, sie in anderen Regionen der Welt oder unter Gewaechshaueser zu zuechten, scheiterten, der Name „Argan“ stammt wahrscheinlich aus dem Dorf Argana, wo der Baum erstmals identifiziert wurde.
Der verdrehte und knorrige Stamm dieses Baumes erreicht eine Höhe von 8 bis 10 Metern und ermöglicht es Ziegen, darauf zu klettern und seine Blätter und Früchte zu fressen. Nachdem die Ziegen die saftigen, grünen, olivenähnlichen Früchte verzehrt haben, scheiden sie den Kern aus. Der Kern enthält ein Öl, das etwas dunkler als Olivenöl ist, eine rötliche Tönung hat und einen nussigen Geschmack hat. Dieses Öl wird in einer weitgehend traditionellen Verarbeitung gewonnen, fuer diesen Zweck hat man Frauenkooperativen fuer die Herstellung vom Arganoel gegruendet, diese Kooparativen sorgen dafuer dass der Besucher eine sehr gute Qualitaet bekommt und gleichzeitig dass die Frauen, vor allem geschiedene und witwe ein einkommen haben, da Marokko noch keine Soziale Struktur hat.
30 kg Nuesse und 20 stunden schweriger Handarbeit brauchen die Frauen um ein Liter zu bekommen, Aufgrund des hohen Preises von Arganöl versuchen viele Verkäufer und Händler das Oel mit günstigeren Ölen zu verdünnen. An den zahlreichen Verkaufsständen an den Straßenrändern zwischen Essaouira und Agadir ist die Echtheit des Öls nicht garantiert und Verbraucher müssen vorsichtig sein. Hohe Kosten zwingen Verbraucher dazu, Arganöl, die warme Pressung, nur in Maßen zu verwenden, meist zur Verfeinerung von Gerichten wie Couscous, Salaten, Gemüse, Fleisch und Fisch, man kocht nicht mit dem Oel weil es Hitze instabit ist.
Arganöl enthält 80 Prozent ungesättigte Fettsäuren und ist ein sehr gesundes Produkt. Es hilft unter anderem, den Cholesterinspiegel zu senken und die natürlichen Abwehrkräfte des Körpers zu stärken.
Dieses Öl, die kalte Pressung, enthält einen hohen Anteil an natürlichem Vitamin E und wird als dermatologisches Pflegemittel eingesetzt. Seine Anti-Aging-Wirkung auf die Haut und seine Fähigkeit, sie weich zu machen, machen es zu einem sehr beliebten Inhaltsstoff in marokkanischen und internationalen Kosmetikprodukten. Es schützt auch vor Hautinfektionen und staerkt die Haare und Naegel.
Aus eine Kombination von Mandeln, Hoenig und Arganoel wird eine braune Paste namens Amlou hergestellt, man nennt sie in Marokko die Berber Nutella, sie wird von den Berbern als Frühstücksaufstrich serviert.
